Att baka i en vedeldad bakugn samt med egenmalt fullkornsmjöl med surdeg är faktiskt högsta nivå av matbröds bakning. En härlig utmaning!

Här skall jag försöka skriva om hur jag skall elda ugnen på Ollas. 
Just nu är utmaningen att få jämn temperatur i ugnen för att baka matbröd.
Undervärme är för hög och övervärmen för låg. 

Att baka tunnbröd och pizza är inget problem då man använder öppen eld i ugnen när man bakar.

Matbröd bakas alltid på eftervärme så här behöver man veta precis hur mycket ugnen svalnar i temperatur per min.